echo $begrüßung;
Das Zeichen ç (c cédille) hatte ich vergessen... Nein, der ist nicht auf der deutschen Tastatur, aber den kriegst Du durch Eingabe von [ALT] + 0231.
Auch das œ ist im Französischen enthalten und unter Windows mit DE-Tastaturtreiber nicht direkt erreichbar. Unter unixoiden Systemen gibt es die Compose-Funktion, da setzt man solche Zeichen einfach mit der Compose-Taste (oder einem Äquivalent) und ähnlichen Zeichen zusammen: Compose+O+E ergibt œ, Compose+Shift+O+E ergibt Œ, ç ist , und c usw. usf. Außerdem hat die AltGr-Taste wesentlich mehr Möglichkeiten bekommen als die auf der Tastatur abgebildeten Zeichen (@€µ...).
Wer diese Zeichen unter Windows öfter braucht und nicht die Alt-Kombination nutzen will, kann sich sein eigenes Tastaturlayout zusammenbauen.
echo "$verabschiedung $name";